Helloooo
Ce weekend je vous partage ma recette de Bretzels qu’on adoooore manger durant les apéros dinatoires.
C’est la petite gourmandise salée du moment qu’on aime manger accompagnée de sauces!!
D’ailleurs je tenterai bien une version sucrée…. ça se tente? vous avez déjà fait? Vous aimez?
Je vais y réfléchir 😉

Les Ingrédients:

Pour la pâte:
. 500gr de farine
. 280gr de lait
. 50gr de beurre mou
. 10gr de levure de boulanger déshydratée (ou 20gr de levure fraîche)
. 1 c.à.c de sel

Pour “le bain bouillant”:
. 1,5 Litres d’eau
. 1 pincée de Gros Sel
. 40gr de bicarbonate de sodium

Préparation:

Bretzels au Companion de Moulinex:

Dans la cuve du robot, munie du pétrin, versez le lait et la levure et programmez 5min à 35°C vitesse 3.
Ajouter la farine, le sel et le beurre puis lancer le programme Pâte P2.
A la fin du programme, retirer la lame du bol, décoller la pâte des bords et laisser lever en étuve 1h30 à 35°C.

Bretzels au robot pâtissier:

Dans un bol délayez la levure déshydratée avec 4 cuillères à soupe de lait tiédi et laissez poser 10minutes.
Dans le bol, mettez la farine, le sel et le beurre mou. Au centre, versez le lait ainsi que la levure délayée.
Pétrissez durant 5 minutes avec le crochet.
Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Mise en forme:

Une fois la pousse finie, dégazez la pâte et coupez là en 10 morceaux.
Ensuite étirez chaque petit pâton en boudin d’une longueur de 40/50cm environ et de diamètre équivalent à votre petit doigt.
Pour la mise en forme je vous laisse regarder ICI car La Bäckerstub vous montre parfaitement la bonne technique 😉

Préchauffez votre four à 220°C

Faites chauffez l’eau dans une casserole avec la pincée de sel et le bicarbonate.
Une fois l’eau bouillante, plongez les bretzels et retirez les une fois qu’ils remontent à la surface.

Disposez les sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez les Bretzels de gros sel et enfourner pour 12/13minutes.

Il ne vous reste plus qu’à le déguster 😉

“Bretzels”

-Food Love Studio