Lavez et équeutez les fraises. Attention, ne les jetez pas, vous pouvez réaliser un sirop avec. Aplatissez légèrement la pâte, filmez au contact et laissez prendre au frais 1h ou 30min au congélateur.

Lavez les branches de rhubarbe et épluchez les. Coupez les en morceaux d'environ 3cm.

Déposez les fraises et les morceaux de rhubarbe dans un saladier, recouvrez de sucre et de jus de citron. Filmez et laissez macérer au frais quelques heures (ou une nuit si vous le souhaitez).

Mettez le tout dans une casserole à fond épais et faites cuire 25min à feu moyen. Mélangez régulièrement .

Versez la compotée bouillante dans des pots stérilisés. Posez les couvercles et retournez les.

Laissez refroidir entièrement avant de les retourner.