Une recette de Pâques qui arrive tardivement mais je vous rassure, pas besoin d'attendre Pâques pour la réaliser 😉
C'est une recette que je réalise tout au long de l'année pour les gouter et que j'accompagne aussi avec de la crème anglaise ou alors de la glace vanille. Et pour un effet nid, j'ai utilisé un moule silicone Silikomart que j'ai trouvé ici
Donc aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple mais qui vous fera sans doute découvrir le Dulcey maison alors n'hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez 😉
Ingrédients pour 12 petits kouglof:
. 4 œufs
. 120gr de beurre
. 80gr de farine
. 140gr de beurre
. 200gr de chocolat noir
Ingrédients pour la ganache à faire la veille ou 6h avant:
. Une tablette de chocolat blanc. 120gr de beurre
. 2 c.à.c d'huile végétale
. 120 gr de crème liquide entière 30%
. 1,5 gr de gélatine
Préparation de la ganache dulcey:
Dans un petit plat en verre (important) cassez votre tablette de chocolat blanc en morceaux. Enfournez pour 8minutes.
Sortez le plat, ajoutez l'huile et mélangez le chocolat à l'aide d'une fourchette.
Enfournez à nouveau pour 5min et répétez l'opération jusqu'à ce que le chocolat ai pris une légère couleur ambrée puis laissez de côté votre chocolat Dulcey maison.
Déposez la gélatine dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème.
Lorsqu'elle commence à bouillir, sortez la du feu et incorporez la gélatine.
Mélangez bien et versez en 3 fois sur le chcocolat blanc/dulcey en mélangeant bien avant chaque ajout. Ajoutez le reste de crème.
Recouvrez d'un film alimentaire et laissez prendre toute une nuit ou au moins 6 heures au frais.
Dans le bol du robot, monter légèrement la crème à l'aide du fouet et remplissez votre poche munie d'une douille à nid.
Préparation des moelleux:
Préchauffer votre four à 180°C
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, blanchissez le sucre et les œufs à l'aide du fouet.
Incorporez la farine petit à petit et ensuite vous pouvez ajouter le mélange chocolat et beurre et mélangez.
Déposez la pâte dans des mini moules à Kouglof et faites cuire 12 min et attendez qu'ils refroidissent avant de démouler.
Une fois les petits moelleux bien refroidis, pochez la ganache sur le dessus et ajoutez quelques gourmandises chocolatées.
"Petits nids moelleux au chocolat noir et ganache Dulcey"
~ Food Love Studio ~
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