Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace.

Ajoutez la poudre d'amandes et la vanille. Mélangez à nouveau.

Ajouter l'œuf et une fois bien incorporé, ajoutez la farine puis mélangez délicatement. Attention à ne pas trop travailler la pâte car elle risque de chauffer et se ramollir.

Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, couvrez d'un film étirable et laissez reposez au frais 2h.

Coupez la pâte en deux et conservez l'autre moitié au congélateur pour une autre tarte 😉

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau.

Beurrez votre cercle à tarte (20cm de diamètre) et déposez la pâte au centre et foncez.

Laissez reposer au frais 1h ( ou 20min au congélateur pour moi)

Cuire à blanc environ 10min à 180°C.

Lavez les brins de rhubarbe.

A l'aide d'un économe récupérez les faces rouges des brins et posez les sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 180°C environ 10min. Attention à ne pas les laisser brunir.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les sucres, la crème et la farine.

Dans le fond de tarte précuit, déposez la rhubarbe coupée en tronçons de 2cm environ

Versez l'appareil et faites cuire 20min maximum à 180.C

Décorez le dessus de la tarte avec les lamelles de rhubarbe rouges.