Tiramisu aux Fraises et Spéculos
Ingrédients pour 6 verrines :
- 250gr de mascarpone
- 4 œufs
- 50gr de sucre
- 12 biscuits cuillères “Bonne Maman”
- 1 pot de “Compotée de Fraises/Framboises Bonne Maman”
- 4 biscuits speculos
- 500 gr de fraises
- Quelques feuilles de menthe ou basilic pour décorer
Préparation :
- Dans un bol, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’une maryse, puis réservez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite délicatement cette préparation au mascarpone.
- Dans le bol du robot, montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse.
- Transférez la préparation dans une poche à douille pour faciliter le montage des verrines.
Montage :
Dans chaque verrine, déposez un biscuit cuillère coupé en deux au fond.
Ajoutez une cuillère de compotée.
Recouvrez d’une première couche de préparation au mascarpone.
Ajoutez quelques fraises coupées en brunoise (petits dés), puis recouvrez d’une nouvelle couche de crème.
Déposez à nouveau un biscuit cuillère coupé en deux, ajoutez une cuillère de compotée, puis terminez par une dernière couche de préparation au mascarpone.
Parsemez le dessus de biscuits spéculoos finement émiettés.
Pour la touche finale, découpez joliment quelques fraises fraîches et disposez-les délicatement sur le dessus des verrines. Puis décorez avec une feuille de menthe ou de basilic !
